Прозрачный рыбный суп
Как правило, рыбный бульон варится из головы, хребта и хвоста рыбы. Также стоит помнить, что обязательно нужно удалять жабры: они могут придавать горечь бульону и влиять на консистенцию и прозрачность бульона. Итак, на килограмм обрезков вам понадобится от 1, литров воды. Если воды будет мало, то бульон получится более концентрированным, но при этом более мутным. И первый секрет: чтобы бульон получился более жирным и наваристым, добавьте в него кусочек сливочного масла.
Прозрачный рыбный бульон
Диетическая кухня: нежирный куриный суп Основу прозрачного бульона следует заложить еще в самом начале приготовления. Самые вкусные и насыщенные бульоны получаются из мяса «на косточке», то есть из сочетания мясной и костной составляющих. Хорошо размороженное и тщательно промытое мясо следует заливать только холодной водой. Если используется жирное мясо, после закипания мутную воду необходимо слить долить чистую и продолжить готовку. Одновременно с этим нужно сразу убавить огонь под кастрюлей до минимума. Для получения ароматного и чистого отвара при варке нужно положить в него целую очищенную луковицу, которую по завершению приготовления блюда следует удалить, а с поверхности жидкости надо периодически снимать пену.
Рыбный бульон прозрачный Рыбный бульон — классическое блюдо русской кухни, которое имеет долгую историю. Оно отличается прозрачным и насыщенным вкусом, а также нежной текстурой. Бульон готовится из свежей или соленой рыбы, а также из костей и голов рыбы. Основная цель при приготовлении рыбного бульона - получить богатый и ароматный фонд, который может быть использован для приготовления различных супов и соусов.
