Отжать и жарить. Как правильно готовить рыбные котлеты?
Почему рыбные котлеты и не только рыбные "распадаются" на части на сковородке и могут прилипнуть, почему тонкие и не пышные - и как это исправить. Что добавить, чтобы фарш был клейким и не водянистым, чтобы не добавлять дополнительно яйца - хотя это ситуацию не исправляет. Делюсь простыми хитростями, нехитрыми методами: они делают рыбные и мясные котлеты высокими, пышными и красивыми. И распадаться не дают - так жарить котлеты стоит. Почему распадаются рыбные котлеты на самом деле? И это не малое количество яиц в фарше - кроме случаев, когда яиц объективно мало :.
![Разваливаются рыбные котлеты — что делать [10 секретов]](https://www.povarenok.ru/data/cache/2017oct/04/56/2136177_25373-330x220x.jpg "Основные причины")
Рыбные котлеты не менее любимы и популярны, чем мясные. Вот только готовятся они совсем не так же. Рыбный фарш гораздо более капризен, он часто разваливается на сковороде, плохо лепится. Но все эти проблемы вполне решаемы, если уметь обращаться с рыбой. Свои секреты приготовления рыбных котлет раскрыли шефы ресторанов. Ключевой момент в получении хороших рыбных котлет — выбор качественного сырья для фарша.
Если вы видите это сообщение, значит, произошла проблема с загрузкой файлов в стилей CSS нашего сайта. Если это не поможет, а вы находитесь в регионе, где возможны ограничения интернет-трафика с российских серверов - воспользуйтесь VPN. Если вы у нас впервые: О проекте FAQ.
