Сыр сулугуни: рецепт приготовления в домашних условиях
Пришло с опытом Сулугуни - один из самых древних видов сыров. Вносим закваску для сыра Сулугуни в молоко градуса рассыпаем по поверхности молока и ждем минуты далее тщательно размешиваем. Накрываем кастрюлю одеялом,тряпкой и ждем 60 минут. Разводим сычужный фермент отдельно в 50 мл воды и вливаем в кастрюлю. Определяем время подготовки сгустка - Точка Флокуляции. Кладем продизенфицированую крышку на поверхность молока , засекаем время и ждем когда крышка прилипнет к поверхности молока.
Жареный сулугуни на сковороде — идеальная горячая закуска: быстрая в приготовлении, сытная и невероятно вкусная. Залогом успеха блюда является хорошее «сырье». То есть, если вы приобретете настоящий рассольный сулугуни, то панировочные сухари отлично прилипнут к его влажноватой поверхности, а сам он не будет расплываться при жарке. Если же вы не уверены в качестве приобретенного сыра, не беда: используйте так называемую двойную панировку. Обмакните ломтики сулугуни в яйца, затем обваляйте в муке.
Сыр сулугуни является рассольным, он имеет ярко выраженный кисломолочный вкус, умеренную солёность. Структура его отличается однородностью и плотностью, она эластична и имеет слоистую природу. Цвет сыра сохраняет постоянство во всём куске, бывает белого цвета, а бывает желтоватого. В массе сыра иногда попадаются небольшие пустоты неправильной формы, глазки — это является допустимым. Корки сыр не имеет. Изготавливают сыр из любого молока — овечьего, или козьего, или коровьего.
Похожие статьи
- Как бороться с белокрылкой в домашних условиях - Болезни баклажанов и вредители как с ними бороться
- Как почистить монеты россии в домашних условиях и чем - Начинающему нумизмату: как почистить монету?
- Пошаговая инструкция по созданию хостинга - Колорирование волос в домашних условиях: продольное
- Кролики домашние в домашних условиях фото