Профессия повар. Учебное пособие введение
Рабочая программа составлена в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта начального профессионального образования и в соответствии с Перечнем профессий и специальностей для профессиональной подготовки учащихся общеобразовательных учреждений, учебных планов и программ, утвержденных Департаментом профессионального образования Министерства образования Российской Федерации 23 сентября года и предназначена для подготовки квалифицированных рабочих по профессии «Повар». Срок обучения - 2 года. Обучающимся, успешно окончившим обучение и сдавшим квалификационный экзамен, присваивается 2-й квалификационный разряд. По окончании производственной практики на предприятии, обучающимся могут быть присвоены повышенные 3-й или 4-й разряды, с учетом рекомендаций производственной характеристики с предприятия. Программа содержит квалификационные характеристики на 2-й, 3-й, 4-й разряды, учебный план, учебную программу производственного обучения, учебные программы и тематические планы по общеотраслевым предметам: «Организация производства на предприятиях общественного питания», «Товароведение пищевых продуктов», «Основы физиологии питания, гигиены и санитарии», «Калькуляция и учет»; по специальным предметам: «Технологическое оборудование предприятий общественного питания», «Кулинария». Экономический курс: «Основы рыночной экономики» и «Основы предпринимательства» изучается в предмете «Экономика» по учебному плану школы и ведется за счет инвариантной части базовой общеобразовательной программы 1 час в неделю 10 - 12 классы.
Профессия повара является одной из самых востребованных профессий в сфере обслуживания. В отличие от большинства сервисных профессий, поварское искусство изучается не только поварами. Практически каждый человек обладает какими-то навыками в этой области, поскольку приготовление пищи является одной из самый насущных человеческих забот. Кулинария — это искусство приготовления пищи.
Комплект контрольно-оценочных средств образовательной программы по профессиональному модулю ПМ Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента по профессии СПО Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента по специальностям и профессиям среднего профессионального образования далее СПО.
